診所日記

~維生素有「維持生命的營養素」的意思

維生素(Vitamin)是一系列有機化合物的統稱。它們是生物體所需要的微量營養成分,而一般又無法由生物體自己生產,需要通過飲食等手段獲得。

 


維生素不能像醣類、蛋白質及脂肪那樣可以產生能量,組成細胞,但是它們對生物體的新陳代謝起調節作用。缺乏維生素會導致嚴重的健康問題;適量攝取維生素可以保持身體強壯健康;過量攝取維生素卻會導致中毒

 


維生素缺乏症狀

維生素分為兩種,水溶性維生素和脂溶性維生素。

 


「水溶性維生素」易溶於水而不易溶於非極性有機溶劑,吸收後體內貯存很少,過量的多從尿中排出,且容易在烹調中遇熱破壞

 


「脂溶性維生素」易溶於非極性有機溶劑,而不易溶於水,可隨脂肪為人體吸收並在體內儲積,排泄率不高。

 


維生素A ——夜盲症、乾眼症、身體上皮黏膜異常、視神經萎縮等,還會引起皮膚乾燥粗糙,抵抗力弱,頭髮乾燥,指甲易斷裂等癥狀

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